Pomodoro a dadini, aglio, olio, sale, basilico, pepe

Mozzarella, pomodoro, olive, basilico

Lardo pancettato, miele, rosmarino

Salmone, rucola, stracciatella di bufala, pepe

Patate fritte con crema di pecorino, pepe

Mozzarella con o senza alici, panata e fritta

Fiori di zucca con mozzarella e alici, melanzane, zucchine, patate, in pastella

Carni macinate di prima scelta fritte, pangrattato, prezzemolo, noci, acciughe, aromi

Filetti di baccalà fritti in pastella

Fiori di zucca con mozzarella, alici in pastella (4 pezzi)

Fagioli, cotenna di maiale, pomodoro San Marzano, cipolla, carote, sedano, pepe, prezzemolo

Carni macinate di prima scelta, pomodoro San Marzano, parmigiano, cipolla, uova, prezzemolo, pepe

Trippa, pomodoro San Marzano, sedano, carote, cipolla, pecorino romano DOP, menta, pepe

Carpaccio di manzo, rucola, scaglie di grana

Crudo di Norcia, mozzarella di bufala

Arrosticini di carne ovina con patate al forno (10 pz.)

Porchetta d'Ariccia, pecorino romano DOP (per 2 persone)

Tagliere con salumi, formaggi tra le specialità norcine (per 2 persone)

Salsa di pomodoro di San Marzano, mozzarella di bufala, basilico, origano

Salsa di pomodoro San Marzano, scaglie di pecorino DOP, petali di guanciale, mozzarella fiordilatte, pepe

Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto, origano

Salsa di pomodoro San Marzano, pomodorino pachino IGP, mozzarella di bufala, basilico, origano

Mozzarella fiordilatte, broccoletti, salsiccia, menta, pepe

Speck, crema di radicchio, noci, stracciatella di bufala

Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, tonno, cipolla, olive, origano

Salsa di pomodoro San Marzano, salame piccante, mozzarella fiordilatte dell'Agropontino, melanzane, scaglie di grana, pomodorino pachino IGP

Prosciutto crudo di Norcia, mozzarella di bufala e crema di fichi

Mortadella di Norcia, stracciatella di bufala, granella di pistacchi

Salsa di pomodoro San Marzano, prosciutto cotto, funghi, carciofi sott'olio, mozzarella fiordilatte, olive, origano

Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, porchetta di Ariccia, miele, pecorino a scaglie

Mozzarella fiordilatte, crema di carciofi, petali di guanciale, funghi porcini, scaglie di pecorino DOP, pepe, aglio

Prosciutto crudo di Norcia, stracciatella di bufala, pomodorini caramellati, miele

Pasta mista con fagioli, cotenna di maiale, pomodoro San Marzano, carote, cipolle, sedano, prezzemolo, pepe

Salsa di pomodoro San Marzano, pomodorino pachino IGP, stracciatella di bufala, basilico, pepe

Pecorino romano DOP, pepe, serviti in cialda di pecorino

Guanciale, uova, pecorino romano DOP, pepe, serviti in cialda di pecorino

Pomodoro San Marzano, guanciale, pecorino romano DOP, pepe

Guanciale, vino bianco, pecorino romano DOP, pepe, serviti in cialda di pecorino

Coda di manzo, salsa di pomodoro San Marzano, cipolla, carota, sedano, pepe, sfumata al vino

Broccoletti romani, salsiccia, cipolla, pecorino, menta, pepe

Soffritto di cipolla, speck sfumato con tre tipi di vino, prezzemolo, crema di latte, pepe

Ravioli ripieni ai carciofi, burro, salvia, pecorino romano DOP, pepe

Fave, piselli, crema di carciofi, cipolla, guanciale, stracciatella di bufala, scaglie di pecorino romano DOP, pepe, aglio

Ragù misto di vitello, maiale e agnello, salsa di pomodoro San Marzano, pepe, prezzemolo, sfumato con vino rosso

Guanciale, porcini, crema di carciofi, scaglie di pecorino romano DOP, prezzemolo, pepe, aglio

Salsiccia, guanciale, salsa di pomodoro San Marzano, uova, pecorino, pepe

Crema di fave, guanciale, scaglie di pecorino romano DOP, pepe

Salsiccia, funghi champignon, cipolla, pepe, prezzemolo, crema di latte

Frutti di mare, uova, pecorino romano DOP, pepe, prezzemolo

Vongole, crema di carciofi, prezzemolo, pepe, petali di carciofi fritti, aglio

Aragostina, pomodorini, crema di carciofi, prezzemolo, aglio, menta, pepe

Salsiccia, patate, rosmarino, sale, pepe

Carne di manzo, salsa di pomodoro San Marzano, sedano, cipolla. menta, peperoncino

Filetto di maiale ripieno di carne macinata, pangrattato, aromi vari in glassa di carne, pepe, con contorno di patate al forno

Baccalà cotto in salsa di pomodoro San Marzano, pomodorini, peperoncino, menta, prezzemolo, aglio

carne di manzo saltata in padella al limone o al vino, con burro e farina, con contorno di patate al forno

Carne di manzo saltata in padella con burro, farina, prosciutto crudo, salvia, sfumata con vino bianco, con contorno di patate al forno

Straccetti di manzo saltati in padella con burro, farina, rucola, scaglie di Grana Padano DOP

Coda di manzo, pomodoro San Marzano, sedano, carote, cipolla, pepe, prezzemolo, sfumata al vino

Costolette di abbacchio arrosto con patate al forno

Calamaro con ripieno di calamaro a pezzetti, crema di carciofi, pangrattato, cipolla, aglio, vino, menta

Tagliata di filetto di Scottona all'aceto balsamico o al rosmarino, con contorno di patate al forno

Filetto di manzo lardellato in crema di pecorino, pepe rosa

Filetto, funghi champignon, burro, farina, pepe, sfumato con sambuca romana

Costolette di abbacchio scottadito, salsiccia romana, arrosticini, porchetta d'Ariccia, carne alla Picchiapò, patate al forno e fritte, crema di Pecorino romano DOP

Patate, rosmarino, sale e pepe

Zucchinette, melanzane, pomodoro, radicchio e funghi

Pomodorini, tonno, rucola, mais, olive, noci, mozzarella, uova sode (altri ingredienti su richiesta)

A scelta fra: Nutella, cioccolato, fragola, frutti di bosco e caramello

Crema chantilly con biscotti di sfoglia sbriciolati e a scelta fra: Nutella, cioccolato, fragola, frutti di bosco, caramello

Crostata con confettura di ciliegie selvatiche

Pan di spagna, ricotta, panna montata, pere

Cynar, vino bianco mosso, Sprite, limone